Enrique Mata Cabello (Burgos, 15 de junio de 1985) es un ciclista español.
Después de una temporada de aprendiz en el equipo Saunier Duval, pasó a expertos en el año 2007 en el sencillo equipo Viña Magna-Cropu, que posteriormente pasaría a nombrarse Burgos Monumental-Castilla y León.
Para la temporada 2010, el Footon-Servetto, de categoría UCI ProTour, le fichó dando de este modo el salto al profesionalismo de primer nivel. En el año 2011 colgó la bicicleta al no tener promociones expertos.