Jorge Cubero Gálvez (Baena, Córdoba, 6 de noviembre de 1992) es un ciclista español.
Comenzó su afición al ciclismo desde su niñez. Sus referentes como ciclistas fueron Lance Armstrong y Miguel Induráin. Realizó y completó estudios de Ingeniería Civil.
Destacó como amateur ganando una etapa de la Vuelta a Galicia en 2015. Debutó como profesional con el equipo Burgos-BH en 2016, continuando en él hasta su retirada en 2020.