Manuel Guijarro Doménech (San Vicente del Raspeig, Alicante, 1963) es un ex- ciclista profesional español.
Pasó a expertos en el año 1986 con 22 años en el equipo Seat-Orbea, con nombres como los de Cabestany o Marino Lejarreta, como compañeros.
Después fichó por Kelme y el Puertas Mavisa. Guijarro permaneció siete años en el campo profesional, donde hay que resaltar las cinco participaciones en la Vuelta a España y la participación en el Tour de Francia de 1989.
Tras su retirada, Guijarro abrió una tienda de bicicletas en San Vicente del Raspeig.