Peio Ruiz Cabestany (nacido el 17 de marzo de 1962 en San Sebastián (Guipúzcoa)) es un exciclista español, fue profesional entre los años 1984 y 1994, durante los cuales logró 23 victorias.
Nacido en San Sebastián (Guipúzcoa) en la comunidad autónoma del País Vasco en España. Hijo de progenitores catalanes, su hermano Jorge Ruiz Cabestany asimismo fue ciclista profesional a lo largo de tres temporadas, en las que logró 2 victorias.
Antes de pasar al ciclismo en ruta, Cabestany fue vencedor de España en múltiples pruebas en pista; específicamente fue vencedor de persecución en 1980 y 1982, de persecución por equipos de 1980 a 1983, de puntuación en 1983 y de contrarreloj por equipos asimismo en 1983.
Entre sus triunfos más destacados, se pueden refererir victorias de etapa en la Vuelta a España y el Tour de Francia.
En la Vuelta, su mejor situación fue la cuarta plaza lograda en 1985 y 1990. Además, fue 6º en 1986 y 1991.
En el Tour, su mejor situación fue un 12º lugar, en 1991.